영등포병원

병아리 콩은 동글동글한 몸체에 새 주둥이처럼 뾰족하게 살짝 튀어나온 모양이 마치 병아리 같다 하여 이런 이름이 붙었다. 이집트 콩 또는 칙피(Chick peas)라고도 한다.
중동지역이 원산이며 유럽 남부와 남미 그리고 인도지역에서 많이 재배하며 주요 성분은 단백질이 약 20%, 탄수화물이 약 60%, 지방이 약 5% 정도 함유되어 있다.

병아리 콩의 영양

콩류 중 단백질 함량이 많고 지질 성분이 적으며 식이섬유소, 레시틴, 사포닌, 이소플라본이 함유되어 있다. 이소플라본은 콩과 식물의 대표적인 페놀계 항산화물질로 구조적으로 여성 호르몬과 유사하여 파이토에스트로겐이라 불린다.
이소플라본은 폐경기 여성에게는 심혈관계질환 및 골다공증 등 합병증을 개선하고 에스트로겐이 과잉 분비되는 유방암, 난소암 여성에게는 에스트로겐저해제 역할을 한다. 생리전증후군에도 도움이 되며 살균효과가 있어 방광염이나 부종에도 효과가 있다.
신경기능과 근육강화, 탄력 있는 피부를 만드는데도 도움을 준다. 또한 병아리 콩은 위를 튼튼하게 하고 이뇨작용을 돕는다. 콩류 중에서 병아리 콩이 체중, 혈중 콜레스테롤 및 중성지방을 저하시키는 기능이 크다고 하며 동물실험으로 입증되었다.
그 밖에 엽산, 칼륨이 풍부하며 철, 마그네슘, 구리, 아연과 인, B1, 나이아신, 비타민B6와 칼슘도 함유하고 있다.

병아리 콩 활용법

1. 12시간 정도 정수 물에 담궜다가 30분 정도 삶으면 된다.
2. 저녁에 정수 물에 불린 후 아침밥 할 때 섞어주면 고소한 영양 밥이 된다.
3. 삶아 샐러드에 함께 곁들이면 모양도 좋고 고소하다.
4. 삶아서 으깬 콩에 엑스트라버진 올리브유, 아가베 시럽, 소금 약간을 섞어 잼처럼 빵에 발라 먹어도 좋다.
5. 병아리 콩을 간장조림 해서 섭취해도 좋다.
6. 믹서기에 삶은 병아리콩을 넣고 정수 물을 조금씩 부어가면서 곱게 간 다음 소금간을 살짝하면 고소한 콩국이 된다.
7. 푹 삶아서 껍질 벗기고 으깬 후 유기농설탕을 섞어서 송편 속으로 활용한다.